100次浏览 发布时间:2025-02-15 03:55:55
大家好,这几天用面粉做了油条,做了油巴,还做了早餐饼,今天换换口味,做一个新吃法,它的特点就是香味很浓,层次分明,比馒头要好吃很多,做法也特别的简单,一看就能学会,每次这样做,我家俩孩子都抢着吃,话不多说,下面看看是怎么做的吧。
1、首先第一步是和面,500克的中筋面粉,加5克酵母,5克白糖(加白糖可以促进面粉发酵),倒入260毫升的温水,水一边往盆里倒,一边用筷子搅拌,搅拌成絮状之后,再下手揉成面团,然后盖上盖子, 密封醒发至两倍大,醒发好的面团如下图,体积明显变大,还有很多的小气孔。
2、案板上撒一些干面粉防粘,把面团放在案板上反复的揉搓,排一下里面的空气,(这一步不能省略哦,排气很重要,面团有气体,上锅之后容易塌陷),然后用擀面杖擀成一个大面片,最好整理成四方形。
3、这个是我自制的芝麻酱,香味很浓,自己做的,没有任何的添加剂,比买的吃着放心(如果想看芝麻酱的做法,可以点击这里 →芝麻酱的做法)。
4、把芝麻酱均匀的抹在面片上,芝麻酱的咸度可能不够,可以在面片上再撒一些盐,然后从一边给它卷起来(如下图)。
5、卷好之后,再切成一头大一头小的剂子,这样的形状,上锅的时候,可以节约里面的空间,切好之后,上面盖上纱布,再次醒20到30分钟左右,使胚型醒发到变胖变轻,拿起来轻飘飘的就可以。
6、篦子上抹一些油防粘,把醒好的剂子大头朝外,小头往里,均匀的摆在篦子上,盖上盖子,大火蒸20分钟左右,关火后焖5分钟再打开盖子。一锅香喷喷的芝麻酱花卷就做好了,这样做出来的花卷层次多,口感香,比馒头好吃很多,做法也很简单,如果您喜欢,也试试做吧。
食材清单:
(500克面粉,5克酵母,5克白糖,260毫升温水,适量的芝麻酱,适量的盐,少许的油)
烹饪小技巧:
1、擀面片的时候,不能擀的太薄,厚度约一厘米左右最合适,太薄的面片做好花卷之后,上锅时蓬松不起来,影响口感。
2、关火后焖5分钟再打开盖子,热涨冷缩的原理,避免塌陷。
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